Este es un Ceviche de estilo Norteño, caracterizado por su simplicidad, frescura y preparación al momento. A diferencia de otros ceviches que pueden usar una base de "leche de tigre" preparada con antelación, esta versión se construye directamente en el bol, creando el jugo al instante.
El plato consiste en cubos de pescado fresco, cebolla roja en juliana, ají limo y un culantro especial llamado "culantro macho". El secreto de su frescura radica en el método de preparación: se añade hielo directamente a la mezcla y el jugo de limón se exprime sobre él, enfriando todo al instante y creando una leche de tigre vibrante y pura. Se sirve con las guarniciones clásicas de choclo, camote y lechuga, resultando en un plato limpio, potente y lleno de texturas.
