El "Majado de Yuca con Chancho" es otro plato robusto y tradicional de las picanterías de la sierra de Piura, especialmente de zonas como Ayabaca, donde la yuca es un ingrediente fundamental.
El plato consiste en una base rústica de yuca blanca sancochada y luego majada (machacada en mortero) que se integra con un sabroso aderezo de cebolla, ajo y manteca de cerdo, y se le da un toque distintivo de sabor y humedad con chicha de jora. Este puré terroso y reconfortante se sirve coronado con trozos de chicharrón de panceta de cerdo, que han sido cocinados lentamente para quedar suaves por dentro y luego fritos hasta alcanzar una textura crujiente. El conjunto se finaliza con una fresca y ácida salsa criolla para equilibrar la riqueza del plato.
