El Arroz con Pato es el plato cumbre de la cocina norteña peruana, un verdadero motivo de orgullo. Esta versión, fiel a la tradición de Chiclayo, presenta un arroz verde vibrante y húmedo, cocido en una potente mezcla de la "Base Norteña" (con culantro, loche y chicha de jora) y un sustancioso caldo hecho con los huesos del pato.
El plato se sirve coronado con dos presentaciones de la carne: una pierna de pato confitada, con la piel crujiente y la carne tan tierna que se deshace; y un magret (pechuga) de pato sellado a la perfección, jugoso y en su punto. Todo se acompaña con una fresca y ácida salsa criolla para cortar la riqueza del plato, y se adorna con elementos que realzan su origen, como trozos de loche y ají amarillo asado.
