Revuelto Energético con Palta y Tostada Crujiente

• + Sartén antiadherente
• + Otra sartén (preferiblemente de hierro fundido para las tostadas)
• + Tabla de cortar y cuchillo
• + Tazón pequeño
• + Tenedor o batidor pequeño
• + Espátula de silicona

Paso 1:

¡Listos los vegetales! Lo primero es tener todo picado y listo. Corten la cebolla, el jalapeño (o ají amarillo) y los champiñones. Tengan la espinaca lavada y a la mano.

Paso 2:

El sofrito. Calienten el aceite de oliva en la sartén antiadherente a fuego medio. Añadan la cebolla y el chile picado, y sofrían por un minuto hasta que la cebolla se ponga transparente.

Paso 3:

Incorporar el resto de los vegetales. Agreguen los champiñones a la sartén y cocinen por 2-3 minutos hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse. Justo después, añadan el puñado de espinacas y remuevan hasta que se reduzcan. Esto tomará menos de un minuto.

Paso 4:

A batir los huevos. Mientras se cocinan los vegetales, casquen los 4 huevos en un tazón, sazonen con sal y pimienta al gusto y bátanlos enérgicamente con un tenedor hasta que la yema y la clara estén bien unidas.

Paso 5:

Cocinar el revuelto. Viertan los huevos batidos sobre los vegetales en la sartén. Con la espátula, remuevan suavemente, llevando los bordes hacia el centro, hasta que los huevos estén cocidos pero aún jugosos. Retiren del fuego.

Paso 6:

Tostadas perfectas. En la otra sartén a fuego medio, derritan la mantequilla. Coloquen las rebanadas de pan y tuéstenlas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 7:

El montaje final. Coloquen las tostadas en un plato. Sirvan encima una generosa porción de nuestro revuelto de vegetales. Corten la palta en láminas y corónenlas sobre los huevos. ¡Y listo!

• + Sabor Peruano: Si quieren darle un toque más de nuestra tierra, usen ají amarillo en vez de jalapeño. Le dará un sabor y un picor característico y delicioso.
• + Extra cremosidad: Para unos huevos aún más cremosos, pueden añadir un chorrito de leche o crema de leche al momento de batirlos.
• + Añade queso: Justo antes de retirar los huevos del fuego, pueden espolvorear un poco de queso fresco desmenuzado o queso feta para un toque salado adicional.
• + Varíen los vegetales: Esta receta es una base. Siéntanse libres de añadir otros vegetales que tengan a la mano, como pimientos, tomates cherry o espárragos.