Refresco de Camu Camu: ¡La Vitamina C de la Selva en tu Vaso!
INGREDIENTES
HERRAMIENTAS
- + Tazón grande y resistente
- + Machacador (como el que se usa para el puré de papas)
- + Colador
- + Jarra grande
INSTRUCCIONES
Paso 1:
El Remojo. Laven bien los frutos de camu camu. Colóquenlos en un tazón grande y resistente. Calienten el agua hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir, y viértanla sobre los frutos.
Paso 2:
La Paciencia. Dejen que el camu camu repose en el agua caliente por 15 minutos. Este paso es clave para que la pulpa se ablande y sea mucho más fácil extraer todo su jugo.
Paso 3:
¡A Machacar! Pasados los 15 minutos, con el machacador, empiecen a aplastar y presionar los frutos directamente dentro del agua. Hagan esto con energía por varios minutos hasta que vean que la mayoría de los frutos se han reventado y la pulpa se ha desprendido de la pepa. Verán cómo el agua se tiñe de un color rosado intenso.
Paso 4:
El Colado. Coloquen un colador sobre una jarra grande y viertan todo el contenido del tazón. Con una cuchara, presionen bien los restos de pulpa y cáscara contra el colador para exprimir hasta la última gota de sabor.
Paso 5:
El Toque Final. Endulcen el jugo a su gusto, removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Finalmente, expriman el jugo de un limón; esto realzará el sabor y ayudará a conservar el color.
Paso 6:
¡A Enfriar! Lleven la jarra al refrigerador y dejen que el refresco se enfríe por completo. ¡Se debe disfrutar bien helado!
TIPS
- + ¿Por qué no usar licuadora? Este es el secreto más importante. Si licúan el camu camu, las pepas se triturarán y soltarán taninos, lo que volverá el jugo amargo y con una sensación astringente en la boca (lo que llamamos "manchoso"). El método de machacado es más suave y extrae solo el sabor puro de la pulpa.
- + Potencia Antioxidante: Gracias a su increíble contenido de vitamina C y otros compuestos como los flavonoides, el camu camu es un poderoso antioxidante que ayuda a fortalecer nuestras defensas y a combatir los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro.
- + Color y Madurez: El color de su refresco dependerá de qué tan maduro esté el fruto. Mientras más rojito y morado esté el camu camu, más intenso será el color rosado de su bebida.
- + Endulzantes Naturales: Prueben endulzar este refresco con miel de abeja o panela diluida para una opción más natural. ¡La combinación de sabores es espectacular!