Hamburguesa Doble "A Lo Bestia" con Papas Caseras

35 min
Esta no es una hamburguesa cualquiera. Es una experiencia. Dos hamburguesas de carne jugosa, sazonadas a la perfección y cocinadas en grasita de tocino, cubiertas con queso mozzarella derretido, tocino crujiente, cebolla caramelizada, un huevo frito con la yema suave y una salsa especial que es una locura. Todo esto dentro de un pan tostadito y al lado de unas papas fritas doradas y perfectas. ¡Un verdadero festín!

INGREDIENTES

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1
Porción

HERRAMIENTAS

  • + Sartén de hierro fundido o plancha
  • + Olla para sancochar y freír las papas
  • + Bandeja para hornear (para el tocino)
  • + Tazones, espátula, cuchillo y tabla de cortar

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Preparativos. Pongan a sancochar las papas enteras en agua con sal. Mientras, coloquen las lonjas de tocino en una bandeja y hornéenlas a 200°C (400°F) por 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. ¡No boten la grasita que suelta! Preparen la salsa especial mezclando todos sus ingredientes en un tazón.

Paso 2:

La Carne. En un bol, sazonen la carne molida con sal, pimienta, comino, ajo en polvo y orégano. Mezclen suavemente, sin amasar en exceso. Dividan la carne en dos y formen dos hamburguesas delgadas, un poco más grandes que el diámetro del pan.

Paso 3:

A Cocinar. Una vez sancochadas las papas, pélenlas y córtenlas en gajos. En una sartén de hierro bien caliente, derritan la mantequilla y tuesten los panes por la cara interna. Retiren. En la misma sartén, cocinen la rodaja de cebolla hasta que esté caramelizada. Retiren.

Paso 4:

El Sabor del Tocino. Viertan la grasa de tocino que reservaron en la sartén caliente. Coloquen las hamburguesas y cocínenlas unos 3-4 minutos por lado. Al darles la vuelta, cubran cada una con el queso mozzarella rallado y tapen la sartén un minuto para que se derrita. Mientras, en otra sartén, frían el huevo.

Paso 5:

Las Papas. En una olla con aceite bien caliente, frían los gajos de papa hasta que estén dorados y crujientes. Retiren sobre papel absorbente y sazonen con sal.

Paso 6:

¡El Armado! Unten la salsa especial en ambas tapas del pan. Sobre la base, coloquen la lechuga, el tomate, la cebolla caramelizada, las dos hamburguesas con queso, el tocino crujiente y, finalmente, coronen con el huevo frito. Cierren con la tapa superior, atraviesen con un palito para que no se desarme y ¡a disfrutar!

TIPS

  • + Carne Jugosa: El secreto para una hamburguesa jugosa está en no amasarla demasiado, solo lo suficiente para integrar los sabores. Y muy importante: ¡nunca la aplasten con la espátula mientras se cocina! Eso solo hace que pierda sus jugos.
  • + Papas Ultra Crocantes: El truco de sancochar las papas antes de freírlas garantiza que queden suaves por dentro y muy crujientes por fuera. Para un nivel superior, pueden usar la técnica de la doble fritura.
  • + El Poder de la Plancha: Usar una sartén de hierro fundido o una plancha bien caliente es clave para lograr esa costra dorada y deliciosa en la carne (la famosa reacción de Maillard).
  • + El Orden de los Factores: Al armar la hamburguesa, colocar las verduras debajo de la carne ayuda a que los jugos no remojen el pan inferior y se mantenga firme.