Hamburguesa Bembos "A lo Pobre" con Nuevas Salsas Criollas

20 min
Esta es una hamburguesa monumental que rinde homenaje a un clásico de la comida peruana. La base es una jugosa hamburguesa 100% de res cocinada a la parrilla, lo que le da un sabor ahumado inconfundible. Se sirve en un pan de hamburguesa tostado y se construye capa por capa: primero, una base de salsa Tártara Golf (una mezcla de mayonesa, ketchup y mostaza), seguida de tomate fresco y cebolla blanca. Sobre la carne, se coloca el acompañamiento estrella del "a lo pobre": plátano maduro frito y un huevo frito con la yema perfectamente líquida. La gran novedad es que se corona con las nuevas salsas criollas de Bembos: una salsa de ají limo picante y una salsa de rocoto dulce que le dan el toque final de peruanidad.

INGREDIENTES

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4
Porciones

HERRAMIENTAS

  • + Parrilla o sartén parrilla.
  • + Freidora u olla pequeña para freír.
  • + Sartén o plancha para el huevo.
  • + Tabla de cortar y cuchillo.
  • + Espátula y pinzas.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Preparar la Parrilla. Calienta la parrilla a fuego bien caliente.

Paso 2:

Freír los Acompañamientos. Mientras la parrilla calienta, fríe las tajadas de plátano maduro en aceite caliente hasta que estén doradas y caramelizadas. Retíralas y escúrrelas.

Paso 3:

Cocinar la Hamburguesa. Sazona la hamburguesa con sal. Colócala en la parrilla caliente y cocínala por aproximadamente 7 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté cocida y con las marcas de la parrilla.

Paso 4:

El Huevo Frito. En una plancha o sartén con un poco de aceite, fríe el huevo. La yema debe quedar líquida.

Paso 5:

Armar la Hamburguesa. Tuesta ligeramente las tapas del pan.

Paso 6:

Construir "A lo Pobre". Unta la base del pan con la salsa Tártara Golf. Coloca encima las rodajas de tomate y los aros de cebolla.

Paso 7:

Coronar. Pon la hamburguesa a la parrilla sobre las verduras. Agrega una capa de la salsa de Ají Limo. Acomoda las tajadas de plátano frito y, sobre ellas, el huevo frito.

Paso 8:

El Toque Final. Termina el plato con un chorro generoso de la salsa de Rocoto Dulce sobre la yema del huevo. Coloca la tapa superior del pan.

TIPS

  • + Sabor a Parrilla: El secreto del sabor de esta hamburguesa es la cocción a la parrilla sobre fuego. Esto le da un sabor ahumado que no se consigue en una sartén plana.
  • + El Plátano Maduro: Para el toque dulce perfecto, asegúrate de que el plátano esté bien maduro (con la cáscara amarilla y pintas negras).
  • + Yema Líquida: No sobre-cocines el huevo. La gracia del "a lo pobre" es que la yema quede líquida y se derrame sobre la hamburguesa al morderla, creando una salsa natural.
  • + El Balance de Salsas: La combinación de la Tártara Golf (cremosa), el Ají Limo (picante y ácido) y el Rocoto Dulce (agridulce) es lo que hace especial a esta versión. ¡No tengas miedo de combinarlas!