Tacu Tacu Huachano a lo Pobre: ¡El Sabor de un Desayuno Campeón!

25 min
Este es el clásico "calentado" llevado a otro nivel. El Tacu Tacu es una joya de nuestra gastronomía, una fusión perfecta de frejoles y arroz cocido, fritos hasta formar una costra dorada y crujiente por fuera, pero suave y cremosa por dentro. En esta versión, le damos un giro con el inconfundible sabor de la salchicha de Huacho. Para coronar, lo servimos "a lo pobre", con un plátano frito dulce y un huevo frito con la yema jugosa. Es un plato robusto, ideal para un desayuno potente o un almuerzo que te reinicie el día.

INGREDIENTES

Ajusta las porciones y recalcula automáticamente tus ingredientes

1
Porción

HERRAMIENTAS

  • + 2 Sartenes (una para el tacu tacu y otra para el huevo y plátano).
  • + 1 Tabla de cortar.
  • + 1 Cuchillo de chef.
  • + 1 Cuchara de madera o espátula.
  • + 1 Plato para servir.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Sofreír la Huachana. En una sartén a fuego medio, desgrana la salchicha huachana con tus dedos o una cuchara. Cocínala en su propia grasa hasta que esté bien doradita y crujiente. Retírala de la sartén y resérvala.

Paso 2:

Preparar el Aderezo. En la misma sartén, con la grasa que soltó la salchicha, añade un chorrito más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo molido y el tomate picado. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por unos 3 a 5 minutos, hasta que el aderezo tome cuerpo.

Paso 3:

Integrar los Sabores. Vuelve a incorporar la salchicha huachana reservada a la sartén y mezcla bien. Añade los frejoles cocidos y remueve para que absorban todo el sabor del aderezo.

Paso 4:

La Magia del Tacu Tacu. Agrega el arroz cocido a la sartén. Con la ayuda de tu cuchara, integra todo muy bien, aplastando ligeramente la mezcla para que se compacte. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

Paso 5:

Dorar a la Perfección. Dale a la mezcla una forma ovalada o redonda, como una tortilla grande. Deja que se dore a fuego medio-bajo por unos 4 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada y crujiente. Puedes ayudarte de un plato para darle la vuelta.

Paso 6:

El Acompañamiento. Mientras el tacu tacu se dora, en otra sartén, fríe el plátano cortado a lo largo y el huevo a tu término preferido.

Paso 7:

Emplatar y Disfrutar. Sirve el tacu tacu caliente en un plato, coloca encima el huevo frito y a un lado los plátanos. ¡A comer se ha dicho!

TIPS

  • + El Arroz Perfecto: Para un buen tacu tacu, el secreto es usar arroz del día anterior. Al estar más seco y frío, se integra mejor y ayuda a conseguir esa costra crujiente que buscamos.
  • + Frejoles con Sabor: Si bien puedes usar frejoles de lata, te recomiendo usar frejoles caseros, que ya tengan su propio aderezo. Esto le dará una capa extra de sabor al plato final.
  • + No Muevas Demasiado: Una vez que le das forma al tacu tacu en la sartén, ten paciencia. Evita moverlo constantemente para permitir que se forme esa deliciosa costra dorada.
  • + Variedad: Si no tienes salchicha huachana, puedes hacer esta misma receta con lomo saltado desmenuzado, un seco de res o simplemente vegetariano. ¡El tacu tacu es increíblemente versátil!