Sándwich de Milanesa de Pollo "Estilo Buenazo" con Doble Salsa (Huancaína y Chimichurri)

30 min
Este sándwich es una explosión de sabores peruanos y argentinos en un solo bocado. La estrella es una milanesa de pollo grande y generosa, apanada a la perfección y frita hasta quedar ultra crujiente y dorada. Se sirve caliente sobre un pan brioche tostado, cubierta con una lonja de queso Edam o similar derretido. La magia continúa con capas de palta (aguacate) laminada, un chimichurri fresco y vibrante (con perejil, culantro, ajíes y romero), y una cremosa salsa huancaína casera. Es un sándwich contundente, lleno de texturas y con una combinación de salsas que lo hace absolutamente irresistible.

INGREDIENTES

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4
Porciones

HERRAMIENTAS

  • + Olla o sartén honda para freír.
  • + 3 platos hondos para apanar.
  • + Batidora de inmersión o licuadora.
  • + Bowl pequeño para el chimichurri.
  • + Sartén para tostar el pan.
  • + Tabla de cortar y cuchillo.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Preparar las Salsas.

  • Chimichurri: En un bowl, mezcla el perejil, culantro, ajo, ají amarillo, pimiento rojo, romero, orégano, sal y pimienta. Vierte el aceite de oliva y el vinagre, y remueve bien. Deja reposar.
  • Huancaína: En una licuadora, coloca el ají amarillo troceado, el ajo, el queso fresco, las galletas de soda, un chorrito de leche, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Paso 2:

Apanar la Milanesa. Sazona los filetes de pollo aplanados con sal y pimienta. Pásalos por el siguiente orden: primero por harina (sacude el exceso), luego por el huevo batido (escurre el exceso) y finalmente por el pan rallado (presiona bien para que se adhiera).

Paso 3:

Freír la Milanesa. Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Fríe las milanesas por 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas sobre papel absorbente.

Paso 4:

Armar el Sándwich. Corta los panes brioche por la mitad y tuéstalos ligeramente en una sartén.

Paso 5:

Construir el Sabor. Unta una buena capa de salsa huancaína en la base del pan. Coloca encima la milanesa caliente. Inmediatamente, cubre la milanesa con la lonja de queso para que se derrita con el calor.

Paso 6:

Los Toppings Finales. Acomoda las láminas de palta sobre el queso. Agrega una generosa cucharada de chimichurri sobre la palta. Vierte un poco más de salsa huancaína. Tapa con la otra mitad del pan.

Paso 7:

Servir. Corta el sándwich por la mitad para apreciar las capas y sírvelo inmediatamente.

TIPS

  • + Milanesa Fina y Grande: Para un sándwich espectacular, el filete de pollo debe ser grande (¡que sobresalga del pan!) y estar bien aplanado. Esto asegura una cocción rápida y una textura crujiente.
  • + Doble Ají en el Chimichurri: La combinación de ají amarillo y pimiento (o ají limo/rocoto como en el video) le da al chimichurri un toque peruano picante y fresco que corta la grasa de la fritura.
  • + Pan Brioche Tostado: Usar un pan suave y ligeramente dulce como el brioche, y tostarlo, crea la base perfecta. Queda suave por dentro pero con una base firme que soporta todos los ingredientes sin humedecerse.
  • + El Orden Importa: Colocar el queso directamente sobre la milanesa caliente es clave para que se funda perfectamente, creando esa capa cremosa y deliciosa.
  • + ¡No Seas Tacaño con las Salsas!: La magia de este sándwich está en la combinación del chimichurri herbáceo y ácido con la cremosidad de la huancaína. ¡Usa ambas generosamente!