Patacones en Freidora de Aire con Tartar Cremoso de Langostinos al Chimichurri

40 min
Este plato es una entrada o piqueo vibrante y delicioso. Consiste en crujientes y dorados patacones (plátano verde frito y aplastado), preparados de una manera más saludable en la freidora de aire. Sobre esta base crocante, se sirve un tartar cremoso de langostinos salteados en una salsa chimichurri casera, que luego se mezclan con mayonesa para crear una textura suave y adictiva. El chimichurri, con su base de perejil, culantro, ajo y un toque de ají, le da al plato un sabor herbáceo y ligeramente picante que complementa a la perfección la dulzura de los langostinos y la textura del patacón.

INGREDIENTES

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4
Porciones

HERRAMIENTAS

  • + Freidora de Aire.
  • + Sartén.
  • + Varios bowls.
  • + Tabla de cortar y cuchillo.
  • + Prensa para patacones (o un plato plano).

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Preparar el Chimichurri. En un bowl, mezcla el perejil y culantro picados con el ajo, el ají, el orégano, sal y pimienta. Vierte el vinagre tinto y el aceite de oliva. Remueve bien y deja que los sabores se integren.

Paso 2:

Cocinar los Langostinos. En otro bowl, marina los langostinos crudos con 2 o 3 cucharadas del chimichurri que acabas de preparar. Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea los langostinos por 2-3 minutos, hasta que estén rosados y bien cocidos. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.

Paso 3:

Hacer el Tartar Cremoso. Una vez que los langostinos estén fríos, pícalos finamente sobre una tabla. Pásalos a un bowl y mézclalos con la mayonesa hasta obtener una ensalada cremosa. Reserva.

Paso 4:

Primera Cocción de los Patacones. Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas de unos 3 cm. En un bowl, mézclalos con una cucharada de aceite. Colócalos en la canasta de tu freidora de aire y cocínalos a 190°C por 8 minutos.

Pso 5:

Aplastar. Retira los trozos de plátano precocidos. Con la base de un plato o una prensa para patacones, aplasta cada trozo hasta formar discos delgados.

Paso 6:

Segunda Cocción de los Patacones. Vuelve a poner los plátanos ya aplastados en el bowl y mézclalos con el resto del aceite y una pizca de sal. Regrésalos a la freidora de aire y cocínalos esta vez a 200°C por 5 minutos más, o hasta que estén bien dorados y crujientes.

Paso 7:

Armar y Servir. Coloca los patacones calientes en una fuente. Pon una cucharada generosa del tartar cremoso de langostinos sobre cada uno. Decora con una rodaja fina de ají, una hojita de culantro y un chorrito extra del chimichurri. ¡A disfrutar!

TIPS

  • + El Secreto del Patacón: La doble cocción es fundamental. La primera cocción a temperatura media ablanda el plátano por dentro, y la segunda a temperatura más alta después de aplastarlo es la que le da esa textura ultra crujiente por fuera.
  • + Chimichurri con Tiempo: Si puedes, prepara el chimichurri con un par de horas de antelación o incluso el día anterior. Su sabor se volverá más intenso y delicioso a medida que los ingredientes se maceren.
  • + No Piques los Langostinos en Caliente: Espera a que los langostinos salteados se enfríen por completo antes de picarlos y mezclarlos con la mayonesa. Esto evitará que la mayonesa se "derrita" o se corte.
  • + Versatilidad: Este tartar cremoso también queda espectacular como relleno de sándwiches, sobre galletas saladas o incluso para acompañar una causa.