Panetón Tres Leches con Chantilly de Canela y Frutos Rojos

20 min
Este es un postre "no-bake" ingenioso y espectacular, ideal para la temporada navideña. Utiliza tajadas gruesas del clásico panetón como bizcocho, las cuales se sumergen y se empapan en una sedosa salsa "Tres Leches" (leche condensada, leche evaporada y crema de leche). Esta salsa se aromatiza con un toque de pisco y ralladura de naranja, dándole un perfume cítrico y festivo. El postre se sirve coronado con una crema chantilly casera, especiada con canela, y se decora con frutos rojos frescos que aportan acidez y color.

INGREDIENTES

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4
Porciones

HERRAMIENTAS

  • + Bowl grande (para la salsa tres leches).
  • + Bowl mediano (para la crema chantilly).
  • + Batidor de globo.
  • + Batidora eléctrica (de mano o pedestal).
  • + Rallador.
  • + Cuchillo de sierra (para pan).
  • + Platos hondos o una fuente para servir.
  • + Manga pastelera con boquilla (opcional).

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Preparar la Salsa Tres Leches. En un bowl grande, vierte la leche condensada, la leche evaporada y la primera taza de crema de leche.

Paso 2:

Aromatizar la Salsa. Añade el chorrito de pisco, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Bate con un batidor de globo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Reserva.

Paso 3:

Preparar la Crema Chantilly. En un bowl mediano y frío, vierte la segunda taza de crema de leche (debe estar muy fría). Agrega el azúcar en polvo y la canela en polvo.

Paso 4:

Batir. Con una batidora eléctrica, bate a velocidad media-alta hasta que la crema monte y forme picos firmes. Ten cuidado de no sobrebatir.

Paso 5:

Preparar el Panetón. Corta el panetón en tajadas gruesas (de 3 a 4 cm de grosor).

Paso 6:

Remojar. Sumerge una tajada de panetón en la salsa tres leches. Déjala reposar unos 2 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, para que absorba bien el líquido pero sin que se deshaga.

Paso 7:

Emplatar. Con cuidado, retira la tajada de panetón remojada y colócala en un plato hondo.

Paso 8:

Decorar. Acompaña el panetón con los frutos rojos frescos. Coloca la crema chantilly de canela encima, ya sea con una cuchara o usando una manga pastelera para un look más profesional.

Paso 9:

Servir. Termina espolvoreando un poco de canela en polvo sobre la crema chantilly y vierte un par de cucharadas extra de la salsa tres leches alrededor del postre. ¡Sirve y disfruta!

TIPS

  • + Remojo Rápido: El panetón es una masa muy aireada y esponjosa, por lo que absorbe líquido mucho más rápido que un bizcocho tradicional. Dos minutos de remojo son suficientes; si lo dejas más tiempo, podría deshacerse.
  • + Crema Siempre Fría: Para que la crema chantilly monte perfectamente y quede firme, la crema de leche debe estar muy fría (idealmente refrigerada por al menos 8 horas). El bowl y las aspas de la batidora también pueden enfriarse previamente.
  • + El Toque Cítrico y el Pisco: La ralladura de naranja y el pisco no son solo un adorno. Cortan el dulzor intenso de las leches y le dan al postre un aroma fresco y un toque de sabor peruano que lo eleva.
  • + Textura vs. Sabor: A diferencia de un tres leches clásico que necesita horas de refrigeración, esta versión se puede (y casi se debe) comer al momento para disfrutar del contraste entre el panetón suave y la crema fría.
  • + Creatividad Navideña: Si no tienes panetón con frutas, puedes usar uno con chispas de chocolate (chocotón) y la crema chantilly podría llevar un poco de cacao en polvo en lugar de canela.