Frijoles "Súper Cargados" con Vegetales Frescos

90 min (sin contar el tiempo de remojo de los frijoles)
Esta no es una simple guarnición, ¡es un plato principal en toda regla! Una preparación robusta, nutritiva y llena de color. La combinación del sofrito de vegetales con la cremosidad de los frijoles blancos crea una armonía de sabores y texturas que, les aseguro, se volverá una de sus favoritas.

INGREDIENTES

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8
Porciones

HERRAMIENTAS

  • + Olla grande
  • + Sartén
  • + Tabla de cortar
  • + Cuchillo de chef
  • + Cuchara de madera o cucharón

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Preparar los frijoles. La noche anterior, dejen los frijoles remojando en abundante agua. Al día siguiente, escúrranlos y pónganlos en una olla grande. Cúbranlos con agua fresca (unos 3 dedos por encima), añadan la hoja de laurel y llévenlos a ebullición. Luego, bajen el fuego y dejen que se cocinen a fuego lento por aproximadamente 60-75 minutos o hasta que estén tiernos.

Paso 2:

El sofrito de la abundancia. Mientras los frijoles se cocinan, calienten el aceite en una sartén a fuego medio. Añadan la cebolla picada y sofrían hasta que esté transparente.

Paso 3:

Añadir color y sabor. Incorporen el pimiento rojo a la sartén y cocinen por unos 5 minutos más. Es el momento de añadir las hierbas secas para que liberen todo su aroma.

Paso 4:

El resto de los vegetales. Agreguen la zanahoria, los espárragos y el jalapeño (si lo usan) a la sartén. Salteen todo junto por unos 5-7 minutos más. Queremos que los vegetales se ablanden un poco pero que aún conserven algo de su textura crujiente.

Paso 5:

La gran unión. Una vez que los frijoles estén suaves, retiren la hoja de laurel. Con mucho cuidado, viertan todo el sofrito de vegetales de la sartén a la olla con los frijoles.

Paso 6:

Sazonar y reposar. Remuevan todo con delicadeza para integrar los sabores. Sazonen generosamente con sal y pimienta al gusto. Dejen que el guiso hierva a fuego muy bajo por al menos 15 minutos más, permitiendo que todos los sabores se conozcan y se vuelvan amigos.

Paso 7:

Servir. Sirvan este delicioso plato bien caliente. ¡Verán qué maravilla!

TIPS

  • + ¿Poco tiempo? Si no tienen tiempo para cocer los frijoles desde cero, pueden usar 3-4 latas de frijoles blancos cocidos. Simplemente enjuáguenlos bien y añádanlos a la olla en el Paso 5, cocinando todo junto por unos 20 minutos.
  • + Un toque extra de sabor: Para una versión no vegetariana, pueden sofreír un poco de tocino o chorizo español en la sartén antes de añadir la cebolla. ¡El resultado es espectacular!
  • + Acompañamiento ideal: Este plato es delicioso por sí solo, pero va de maravilla con una porción de arroz blanco, pan de maíz o simplemente un buen pan rústico para mojar en el caldo.
  • + El secreto de la sal: Les recomiendo añadir la sal a los frijoles casi al final de la cocción. Si la añaden al principio, la piel de los frijoles puede endurecerse y tardarán más en cocinarse.