Arroz con Pollo en Olla Arrocera con Salsa Huancaína

50 min

Esta es una versión simplificada pero igualmente sabrosa del clásico Arroz con Pollo peruano, adaptada para cocinarse completamente en una olla arrocera con función de sofrito. Las presas de pollo se sellan directamente en la olla, luego se prepara un aderezo criollo con cebolla, ajo, ají amarillo y culantro licuado. Se añaden las cervezas, chicha de jora (o caldo), vegetales picados y el arroz. El pollo sellado se coloca en la vaporera superior para que termine su cocción mientras el arroz se granea absorbiendo todo el sabor del guiso. Se acompaña tradicionalmente con papas sancochadas y una infaltable Salsa Huancaína cremosa.